巴沙鱼片和龙利鱼片的区别(超市里10元一斤、无骨无刺的龙利鱼，内行人为啥很少吃？)

巴沙鱼片和龙利鱼片的区别(超市里10元一斤、无骨无刺的龙利鱼，内行人为啥很少吃？)

巴沙鱼片和龙利鱼片的区别文章列表:

• 1、超市里10元一斤、无骨无刺的龙利鱼，内行人为啥很少吃？
• 2、龙利鱼是海鱼吗 龙利鱼是海鱼还是河鱼
• 3、吃一口就立马爱上的龙利鱼照烧饭，拌米饭绝了，一定要试试
• 4、你吃的龙利鱼可能都是假的，辨别真假其实一招就够
• 5、无骨无刺酸甜开胃，巴沙鱼这样做美味又下饭，汤汁都不剩

超市里10元一斤、无骨无刺的龙利鱼，内行人为啥很少吃？

都说常吃鱼的人头脑会变得更加聪明，所以现在很多人家都会常买一些鱼来吃，尤其是有小孩的家庭，鱼在餐桌上出现的频率尤其高。家里有老人小孩，吃鱼时总是会担心被鱼刺卡到，所以一些无骨无刺的鱼就成了餐桌上的宠儿，很多宝妈去超市、菜市场买菜，总会挑选那种无骨无刺的冷冻“龙利鱼”，价格不贵，一般在10元左右一斤，但肉质细嫩，吃起来味道还不错。

前几天和一位做水产的朋友聊天，才知道市面上这种冷冻的“龙利鱼”其实并不是真正的龙利鱼，而是产自湄公河的巴沙鱼，虽然说现在一些大型的超市都会注明巴沙鱼，但一些小超市、水产店、菜市场还是会称其为龙利鱼，时间久了，很多人就以为巴沙鱼就是龙利鱼，龙利鱼就是巴沙鱼。

下面就为大家介绍一下巴沙鱼和龙利鱼的区别。

巴沙鱼

巴沙鱼是产自湄公河的一种淡水鱼类，产量极大，营养价值比较低，其生活环境比较糟糕，所以品质可想而知，因为其生活环境的特殊性，所以巴沙鱼的肉质会有比较重的土腥味，为了去除这种土腥味，巴沙鱼被捕上岸后一般都会被去皮、加工成鱼柳，然后用“保鲜水”进行浸泡，这样不仅可以去除巴沙鱼的土腥味，还能使其肉质更鲜嫩、延长保质期。听朋友讲，这种鱼的上货价格特别便宜，合下来一斤只要4-5元钱，但内行人很少会吃，具体原因不说大家也应该清楚。有心的朋友肯定也不难发现，用这种鱼肉做水煮鱼，下锅后会有大量的浮沫浮起来，具体是什么原因不知道大家有知道吗？

龙利鱼

龙利鱼也叫踏板鱼，是一种海鱼，其肉质细嫩鲜美、没有什么腥味，而且龙利鱼的营养价值非常高，常吃龙利鱼对身体发育非常有好处。龙利鱼的产量相比于巴沙鱼来说就要小很多，所以龙利鱼的价格也比较贵，为了和巴沙鱼更好地做区分，现在市面上的龙利鱼已经很少会被加工成鱼柳，一般都是整条售卖。根据鱼身大小的不同，龙利鱼的价格也是从30-150元不等，在沿海地区常见、内陆地区非常少见，你知道你们当地的龙利鱼多少钱一斤呢？

如果有条件的平时可以常吃一些龙利鱼，巴沙鱼适当吃一些对身体也无害，毕竟肉质细嫩、价格便宜，偶尔吃一两次解解馋还是可以的。

最后为大家分享酸菜巴沙鱼的做法。

【酸菜巴沙鱼】

准备食材：巴沙鱼、鱼酸菜、葱姜蒜、干辣椒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉。

做法步骤：

1、把巴沙鱼解冻后片成鱼片，然后加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀给鱼片上浆。

2、炒锅里加油，油热后炒香葱姜蒜，然后下入酸菜翻炒，炒出香味后加入开水，然后加入盐、鸡精调味。

3、煮2分钟把酸菜捞出来垫在盆底备用；然后把鱼片下锅，煮至断生一起捞出盛入盆中。

4、把酸菜汤倒入盆中，撒上干辣椒、葱花、蒜末、白芝麻，最后浇上热油即可。

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龙利鱼是海鱼吗 龙利鱼是海鱼还是河鱼

龙利鱼很好吃，尤其适合做水煮肉，肉质细嫩鲜美还没有刺，那么龙利鱼是海鱼吗?龙利鱼是海鱼还是河鱼?下面我们和小编一起来看看!

一、龙利鱼是海鱼吗

龙利鱼是海鱼。

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。龙利本名舌鳎，与巴沙无关，因其体型差异较大，小的以条鱼销售，大的切片销售，鱼片常和巴沙鱼片难以区分，国人常将两者混淆，故龙利在中国大多指巴沙。

二、龙利鱼是巴沙鱼吗

不是巴沙鱼。

舌鳎鱼自然资源比较少，味美、口感爽滑、久煮不老，在我们威海是非常受欢迎的一种鱼，我们当地叫舌头鱼。个头小的一般会炸着吃，因为因为鱼刺又少又小，一炸就酥了，除了鱼头和中间的大鱼刺，其余部分都吃了。大的会煎或清蒸，但是大的舌头鱼不常见，一般的也就10-15厘米。烧烤店经常会有烤舌头鱼。

25cm长的鲜鱼，市场价大概是50元1斤，冻鱼大概30元1斤。小的价格便宜些。

下图是真正的龙利鱼的鱼柳，可以看到，是非常薄的，因为龙利鱼本身就很薄，切出来柳叶不会厚了。市场上基本见不到有卖龙利鱼柳的，都是整鱼卖。

有的产品会在名称上写上巴沙鱼，有的会在配料里写巴沙鱼，而有的产品根本就不写巴沙鱼，这就不大讲究了

下图就是巴沙鱼了，主要产地是越南，是越南的重要淡水养殖品种，它是一种鲶鱼。对于养殖户来讲，巴沙鱼的优点非常多，生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工，1年能长大1.5斤，2年能长到4斤，最大的可以长到30斤。对比舌鳎鱼来讲，舌鳎鱼体形就太小了。

三、龙利鱼的营养价值

龙利鱼的鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，所以龙利鱼具有相当高的营养价值。龙利鱼在抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力方面具有很好的作用。但是以下人群是不宜吃龙利鱼的：出血性疾病患者忌多吃;肝硬化病人忌吃;结核病人在抗痨治疗过程中忌吃;痛风患者不宜吃。

吃一口就立马爱上的龙利鱼照烧饭，拌米饭绝了，一定要试试

咬一口后您立即爱上的长寿照烧米饭。

我今天不小心打开了冰箱，发现里面还有一条龙鱼，所以我把它拿出来做了龙里鱼照烧吃起来真是令人满意，哈哈哈，你必须尝试一下，但是你也可以用美味的芭沙鱼来做。

龙里鱼也是我们公众餐桌上的一种食物。由于鱼的口感顺滑，因此长时间不用烹制，也没有腥臭味。在粉丝中很受欢迎。当然，小编也是其中之一。尽管活鱼的价格很高，但最好偶尔食用。

根据营养专家的说法，龙鱼作为一种高品质的海水鱼，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病和增强记忆力很有帮助。龙鱼也叫“护眼鱼肉”，特别适合整天面对计算机的上班族。

不过巴沙鱼跟龙利鱼区别还是很大的，巴沙鱼是一种淡水鱼，而龙利鱼是海鱼，但口感方面还是差不多的。那么今天，小编就来给大家分享这道龙里鱼照烧：

龙里鱼照烧

配料：龙鱼片，青葱，姜，大蒜，紫菜，芝麻

配料：酱油，料酒，黑胡椒，蜂蜜，陈醋，水

详细练习：

[步骤1]准备原料，首先混合一碗果汁：1勺料酒，1勺酱油，半勺老酱油，1勺醋，1勺蜂蜜和3勺水， 混合好，放在一边。

[步骤2]将龙鱼切成薄片，放入洋葱，生姜，一汤匙料酒和少许黑胡椒腌制20分钟以去除鱼腥味。

[步骤3]将油烧开。油热后，加入大蒜和香精。加入龙鱼，炸至稍烧。

[步骤4]炒1分钟后，倒入照烧酱。

[步骤5]盖好锅，炖3-4分钟。 （记住红烧米饭，撒上切碎的苔藓和芝麻籽即可）

-小雕有话要说-

1.最好将龙鱼切成较小，以使其更美味。

2.照烧汁是关键，因此请调整比例。

今天就这些，如果您想了解更多，请关注我，成为食品界的明摆人物！

你吃的龙利鱼可能都是假的，辨别真假其实一招就够

想要辨别海鲜界的“真假美猴王”，那可真是叫如来佛祖都没用，毕竟人家佛祖只需辨别出一对就可以了，而我们消费者呢？要辨别三文鱼VS虹鳟、银鳕鱼VS油鱼、金枪鱼VS鲣鱼、鲷鱼VS罗非鱼……其中最让人迷惑的一对，要数傻傻分不清楚的龙利鱼VS巴沙鱼了。

之所以这对这么让人迷惑，是因为这俩货……的肉真的太太太像了，都是雪白无刺细腻的大块鱼肉，就连味道和价格都相近地让人怀疑：“巴沙鱼不会就是龙利鱼吧？”

别说，它们还真不是一种鱼。

首先让我们先来认识一下龙利鱼本尊。

哎？！这个扁扁的模样和比目鱼有的一拼啊！其实龙利鱼就是比目鱼的亲戚，它可是我国海域的原住民。别看人家长得丑，江湖却早已有它的传说。 “打南边来了个喇嘛，手里提着五斤鳎蚂”听过没？喇嘛提的这个鳎蚂，指的就是龙利鱼。

当然，这个名字只是它众多别称中的一个，毕竟它还叫鳎目鱼、子板鱼、舌头鱼等各种，可能是因为长得太有特点，人们在给它起名字时也尤为热情。

因为是海水鱼的缘故，龙利鱼的营养非常丰富，肉嫩味鲜，没有鱼腥味，大块的鱼肉吃起来很过瘾，口感还有点银鳕鱼的感觉。

而且龙利鱼整条鱼就是一块肉，因此商家都习惯直接卖一整块鱼柳，这也就给了巴沙鱼以可乘之机。

而巴沙鱼，也就是下面这货，面目和龙利鱼真的没有一丁点像。因为它其实是越南湄公河流域的一种鲶形目的淡水鱼，没错，就是那个我们常见的大嘴巴鲶鱼的亲戚。

相比龙利鱼，出身淡水的巴沙鱼尝起来有一定的土腥味，重口调味过后会更好吃，水煮鱼、酸菜鱼、腌制香煎，都是适合它的美食选择。

虽然这哥俩长得差了十万八千里，但巴沙鱼的鱼肉切出来有时就是能巧妙地“变”成龙利鱼，毕竟一样的无刺嫩滑冻成冰坨坨，想给它们辨别出个子丑寅卯，一般人也真是很难做到。

不过这事说难也难，说简单也简单，想区分它们，仔细看看包装说明就可以了。如果包装上有越南、鲶属、“CABASA”或“BASA”、淡水鱼等关键词，那大概率就是巴沙鱼了。

而且龙利鱼本身就是薄薄一片趴在海底生活，切出来的肉也不会太厚，而巴沙鱼大多是一条鱼切成两半卖，鱼肉也更加厚实。从价格上来说，巴沙鱼也更为便宜一些，所以遇到超市中的“龙利鱼大减价”，也要注意提高警惕哦！

其实关于它们的误判，没有真假银鳕鱼那么严重和危险。龙利鱼在口味和营养上更胜一筹，但巴沙鱼也有自己的价格优势，具体怎么选，还是去问问嘴巴更想吃哪一个吧。

虽然如此，作为一个龙利鱼的爱好者，还是建议大家不要买冒充龙利鱼的巴沙鱼哦，不涨歪风从我做起，毕竟当大家想吃龙利鱼时，来味库就能尝到最新鲜正宗的啦！

无骨无刺酸甜开胃，巴沙鱼这样做美味又下饭，汤汁都不剩

今天是这两个月来，最开心的一天，我家孩子今天复学了，可把孩子高兴坏了，晚上激动地半个小时没睡着，早上差点晚点了。孩子上学后，就去超市买了一块冰鲜巴沙鱼，准备今天给她做喜欢吃的茄汁巴沙鱼。茄汁巴沙鱼味道酸甜开胃，鱼肉无刺又鲜嫩，特别适合小朋友和老人食用。

茄汁巴沙鱼做法简单又营养，汤汁浓郁，鱼肉嫩滑，用来拌米饭一次能吃两碗，汤汁都不剩。番茄营养丰富，酸甜可口，平时用来炒菜，烧汤，凉拌，我家孩子并不喜欢吃，但是每次用来搭配巴沙鱼炖煮，却很喜欢吃，和汤汁一起拌上白米饭，米饭吸足了汤汁浓郁的味道，美味又下饭，每次要吃两碗饭，再也不会担心孩子挑食，营养不均衡了，鲜嫩可口的巴沙鱼，肉质鲜嫩没有刺，也不用担心孩子会卡到，多给孩子吃鱼，不仅营养高，还能促进脑力发育。

【茄汁巴沙鱼】

所用食材：巴沙鱼400克，番茄2个，金针菇200克，小葱2棵，生姜2片，番茄酱30克，料酒1勺，蚝油1勺，盐1小勺，玉米淀粉1勺，黑胡椒粉半勺，熟白芝麻适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，清洗干净，配料备好，巴沙鱼浸泡解冻。

2、锅里烧开水，把番茄顶部划十字，放入沸水中，脱去外皮，汁水也更丰富。

3、金针菇去掉老梗，焯水片刻变软后沥水捞出备用，焯水可以去除菌菇的草腥味。

4、把巴沙鱼切成小块，大葱切成葱花，生姜切成姜条备用。

5、把巴沙鱼里放入葱姜，料酒黑胡椒粉，玉米淀粉，用手抓匀，腌制片刻。

6、把番茄去皮后切成小块，金针菇沥干水装盘备用。

7、锅子烧热，倒入适量植物油，放入葱花炒出香味。

8、倒入番茄块，快速翻拌炒出汤汁后，加入番茄酱，翻炒拌匀。

9、加入1小碗开水，把番茄汁煮至沸腾，倒入腌制好的巴沙鱼块。

10、倒入1勺蚝油，1小勺食盐，搅拌均匀调味。

11、巴沙鱼煮沸后，把金针菇放入锅里，翻拌均匀再次煮沸后，就可以关火了。

12、把煮好番茄巴沙鱼盛入汤碗里，表面撒上葱花和熟的白芝麻，就可以上桌了，汤汁酸甜开胃，鱼肉鲜嫩。

雨妈小贴士：

1、配料食材，也可以根据自己喜欢，添加豆腐各种菌菇类。

2、番茄酱也可以用番茄火锅底料打底，味道更香浓。

3、巴沙鱼也可以换成龙利鱼，两者很像，龙利鱼味道腥点。

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的全职妈妈，一直喜欢给家人用最简单的食材，做出原汁原味的健康美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多评论、点赞、分享给更多喜欢美食的朋友。如果你有什么想法和建议，也欢迎给我留言，一起讨论，所有文章均为雨妈原创，未经允许盗图、盗文者必究。